ההיסטוריה המודרנית של הענבים חסרי החרצן
בשנים האחרונות אנו עדים למגוון רב של זני ענבים שפוקד את מדפי החנויות כל השנה. לא כך היה הדבר עד לפני שנים בודדות בהן היה מקובל שהענבים היו נפוצים רק בחודשי הקיץ (יוני, יולי ואוגוסט).
תודות למהפכת הזנים שהתחוללה בענף בעשורים האחרונים, אנו נהנים כיום מענבי מאכל חסרי חרצנים במגוון צבעים ובשלל טעמים לאורך כמעט כל השנה.
הגפן היא אחד ממיני הפירות הראשונים שבויתו על ידי האדם ואם נתבונן על ההיסטוריה נראה שיש עדויות לגידול ענבים כבר למעלה מ-6000 שנה. לאורך הדורות התגלו לא פעם זני ענבים חסרי חרצנים כתוצאה ממוטציה, זנים אלו נשתמרו באזורי הגידול המסורתיים של הגפן כמו טורקיה, ארמניה וגיאורגיה. זאת ועוד, במצרים, התגלו מספר עדויות של כתבי פפירוס המתארים גידול וצריכה של זני ענבים חסרי חרצנים בטקסי פולחן ודת לפני אלפי שנים.
המפורסם והוותיק מבין זני הענבים חסרי החרצנים הוא התומפסון (SEEDLESS THOMPSON) שהוא למעשה הזן “סולטנינה” שהיגר לאמריקה בשלהי המאה ה19 יחד עם וויליאם תומפסון והתמקם בעמק המרכזי בקליפורניה. הזן “סולטנינה”, כך יעיד שמו, הגיע ככל הנראה מאזור טורקיה במקור שם שימש מאות שנים לגידול של ענבים למאכל כפרי טרי, לצימוקים, לריבות ולמגוון תבשילים. שמותיו הרבים של הזן כמו: סולטנה, קישמיש, אוזומו איזמיר ו-DE LADY COVERLY יעידו על תפוצתו הרחבה והפופולריות הרבה שלו זכה.
התומפסון ,בזכות שימושיותו הרבה כזן מאכל, זן לצימוקים וכזן המייצרים ממנו תירוש ליין, נחשב עד לאחרונה לזן הגפן הנטוע ביותר באזורים רבים בעולם. אולם, לא לעולם חוסן, בעקבות שינויי מזג האוויר , התומפסון החל להראות רגישות רבה לכתמים ,סדקים ומיני פטריות מחוללות ריקבון. בשנים האחרונות הוא מוחלף על ידי מאות זנים מסחריים של ענבים . הזנים החדשים הללו הם זנים חסרי חרצן כמו סייבל, אוטום קריספ, טימפסון, ארלי סוויט ועוד…
איך בכלל נוצרים ענבים ללא חרצנים?
מצד אחד, לפירות ללא גרעינים או חרצנים יתרונות רבים מבחינת האדם ומאידך, הם אינם נפוצים בטבע בדרך כלל. אז מאיפה הם הגיעו אלינו?
אבטיח, אננס, ענבים, בננה, מלפפון ואפרסמון, הם כולם פירות חסרי חרצנים , המייצגים צדדים שונים בתופעת הפרתנוקרפיה. במילים אחרות, ענבים שהוגדרו על-ידי הגורמים הרלוונטיים כחסרי חרצנים – אכן אינם יכולים להכיל חרצנים, אלא לכל היותר זרעים מנוונים הקרויים בעגה המקצועית -בוטנית “שאריות עובר מנוון רך קטן” בלבד. שארית זו הינה חסרת מעטה קשח וחסרת צבע חום המאפיין חרצנים, שכן אינה מכילה את חומר הליגנין שקיים בחרצן, ולהבדיל מחרצן אין לה יכולת לנבוט אילו תוטמן באדמה. אמנם תנאי אקלים, מועד הבציר ותנאים גנטיים יכולים להשפיע על גודלה, אך זו לעולם תישאר שארית קטנה של עובר מנוון רך ואין אפשרות שתתפתח לחרצן. היא בטוחה לחלוטין למאכל ואינה מורגשת באכילה.
בכל מקרה, מי שקובע האם זן הענבים הואז חסר חרצנים הוא המטפח וחברת ההשבחה של הזנים המופצים בארץ ובעולם. בישראל )ובעוד מספר מדינות בעולם( אף קיים גוף סטטוטורי כדוגמת המועצה לזכויות מטפחים במשרד החקלאות שמוודא ומאשרר את תכונות הזן כפי שנרשם על ידי המטפח.
Somebody essentially lend a hand to make significantly posts I might state That is the very first time I frequented your web page and up to now I surprised with the research you made to create this particular put up amazing Excellent job
Howdy! Do you know if they make any plugins to help with Search
Engine Optimization? I'm trying to get my site to rank
for some targeted keywords but I'm not seeing very good success.
If you know of any please share. Kudos! I saw similar art here:
Eco blankets
They needs to be responsible for the work they are doing.